創業以来の苦境でも出店攻勢　日高屋会長「V字回復が最後の使命」

　新型コロナウイルスの影響で苦境に立たされている外食業界。ラーメンチェーン「日高屋」を展開する「ハイデイ日高」（本社・さいたま市大宮区）は、創業以来初の営業赤字となった一方、首都圏出店を続ける「攻めの経営」で売り上げ回復を狙っている。「初めて大宮に店を出した時くらい、やる気に満ちあふれている」という創業者で会長の神田正さん（80）に、ウィズコロナの経営戦略や外食産業への思いを聞いた。【成澤隼人】

　――コロナの影響で外食需要が落ち込んでいます。