「納豆不毛の地」大阪で挑戦　パックで育てる「わら納豆」の味

　大阪城のお膝元、谷町４丁目（大阪市中央区）で、「プラスチックパック入りのわら納豆」が生まれた、という。「納豆不毛の地」のイメージが根強い大阪の真ん中で納豆、というだけでもユニークだが、「パック入り」なのに「わら納豆」とは？　その名も「谷町納豆」の製造を始めた「らくだ坂納豆工房」に、伊戸川浩一さん（５０）を訪ねた。【長崎薫】

　きっかけは、ある有名俳優の一言だった。伊戸川さんは、今年で開店１４年目を迎える日本酒メインの飲食店「味酒（うまざけ）かむなび」の店主。２０１４年にはミシュランガイドで一つ星を獲得し、大阪だけでなく全国から美食家のファンが集う人気店だ。