世界初「宇宙深海酵母」誕生　未知の酔い心地？日本酒醸造へ　高知県工業技術センター

０５年、ソユーズ無重力　今年、６２００メートル水圧から生還

　宇宙を経験した日本酒の酵母が、今度は６０００メートル超の深海から帰還した。実験した高知県工業技術センターによると、宇宙と深海の両方を経験した日本酒の酵母は例がないという。この酵母を使った日本酒を今後、高知県内で醸造する予定で、同センターは「唯一無二の酵母で県内酒造業界の活性化につなげたい」と期待している。

　宇宙に行った酵母は１６年前に誕生した。２００５年、県開発の複数の酵母がロシアの宇宙船「ソユーズ」に乗って無重力状態で１０日間滞在し、「宇宙酵母」として当時注目を集めた。しかし、次第に話題性が薄れて下火になっていたところ、県内に研究拠点がある海洋研究開発機構（神奈川県横須賀市）職員とセンター職員が酒の席で「もう一花咲かせてみよう」と意気投合した。