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稲川琢磨さん=パリの醸造所から日本酒の世界展開を目指す

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稲川琢磨さん
稲川琢磨さん

稲川琢磨(いながわ・たくま)さん(33)

 経営コンサルタント会社勤務から転身して2016年に日本酒の酒蔵で修業を始め、3年後にはパリ郊外に醸造所を開設した。「醸造現場からイノベーションを起こし、『世界酒』として広めたい」と、異国の地で酒造りに励む。

 大学時代にフランスに留学し、ワインはたしなんでいたが、日本酒とはほぼ無縁だった。だが、ある日、すし店で口にした逸品に魅了された。「こんなにおいしいのに、ほとんど海外に流通していない。もったいない」

 食を研究する仲間らと日本酒を売り込むベンチャー企業を設立し、「WAKAZE(ワカゼ)」と名付けた。「和の風」に加え、若者を表す「若勢(わかぜ)」の意味も込めた。16年に山形県鶴岡市に移住し、酒蔵で醸造のノウハウを学んだ。

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