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日本料理「千宝」 寿司ランチ 鮮度の良さ、味わって /奈良

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新鮮なネタが味わえる千宝名物のにぎり寿司セット=奈良県桜井市で、広瀬晃子撮影
新鮮なネタが味わえる千宝名物のにぎり寿司セット=奈良県桜井市で、広瀬晃子撮影

 桜井駅南側の複合施設「エルト桜井」の1階にある日本料理店「千宝(ちほう)」。大阪の魚市場で、その日の朝に仕入れた魚介類を提供している。ランチタイムには、新鮮なネタが乗ったにぎり寿司(ずし)が手ごろな価格で食べられると人気だ。【広瀬晃子】

 店は同施設内にあるスーパーマーケット「フードレックス奈良」の系列店で、2019年9月にオープン。現在、夜の営業はコロナ禍のため、予約のみに縮小している。

 店だけでなく、スーパーの食材の仕入れも担当するのは、同店の山崎耕生代表(56)。長年、魚に関わってきたベテランの目利きで、品質の良いものを厳選。午前4時半ごろ、トラックで奈良を出発する日々だが、「おいしいものを味わってもらうためなら、苦にならない」と笑顔で語る。

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