北欧の国デンマークについて知ることは少なかった。BSフジで4日午後5時に放送する「新・大使館の食卓」を見て認識が改まる。ピーター・タクソ―イェンセン駐日デンマーク大使夫妻が、内田嶺衣奈アナウンサーを大使公邸での昼食に招いてくれる。話題はデンマークの食と文化・観光だが、国の在り方についても考えさせられた。
メニューはライ麦パンに乗せたニシンの薫製、アカザエビのバターソース、皮つきブタバラ肉のオーブン焼きパセリソース。ヨーグルトと果物のデザート。レシピ付きで公邸料理人の作り方指導もある。「飾らないおいしさ」を想像。こんがり焼いたブタの皮がパリッと砕ける音が耳に残る。
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