笠原将弘さんのレシピ　タイと白菜の塩昆布サラダ

テーマは「おせちと一緒に」

火を使わずサッと作る

　タサンさんが紹介してくださったタブレは、野菜がたっぷり取れそうでいいですね。僕も、ごちそうが続くお正月は野菜が食べたくなります。

　おせちには入っていない野菜のうち、この時期に多く出回っている白菜を使ってサラダを作りましょう。お正月らしく豪華に、タイと合わせます。

　白菜は、中心に近い黄色い葉のほうが甘みがあって軟らかく、生で食べられるのでお薦め。「サラダに使うなら中の葉」と覚えてください。芯に近い白い部分は幅1センチ程度のそぎ切りに、柔らかい葉の部分は手でちぎります。今回使わなかった外側の葉は、鍋などほかの料理に使いましょう。

　サラダの材料をあえるときは必ず手を使って。まんべんなくしっかり味がなじみます。あまり長時間キッチンに立ちたくないお正月休みですが、火を使わずにサッと作れますよ。

　大ぶりの器にドンと盛って、作りたてのシャキシャキをいただきましょう。ワサビドレッシングが利いて、さっぱりした味わいです。

　今年の「往復食簡」はこれが最後。タサンさん、読者の皆様、よいお年を！

材料

（2人分）

刺し身用タイ　　100グラム

白菜（中心に近い部分）　　400グラム

塩昆布　10グラム

万能ネギ　5本

白ゴマ　小さじ1

A　サラダ油　大さじ2

　酢　大さじ1

　ワサビ　小さじ1／2

　薄口しょうゆ　小さじ1

作り方

❶タイは幅2～3ミリのそぎ切りにする。

❷白菜の芯は1センチ程度のそぎ切りに、葉は手でちぎる。万能ネギは5センチ長さに切る。

❸ボウルにAを混ぜ合わせ、①②と塩昆布を加えて手でサッとあえる。

❹器に盛り、白ゴマをふる。

（1人前280キロカロリー）

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