タサン志麻さんのレシピ　トマトとチーズの洋風すき焼き

肉のうまみを逃がさない

テーマは「ごちそう鍋」

　笠原さん、読者の皆様、明けましておめでとうございます。今年も「これ作りたい‼　食べたい‼」と思っていただけるレシピをたくさんご紹介いたします。お付き合いのほど、よろしくお願いいたします。

　年の初めに、目先の少し変わったすき焼きはいかがでしょう。トマトとチーズを加え、洋風にアレンジしてみました。といっても、ベースの味はしょうゆ、砂糖、みりんといった「和」の調味料ですから、お年寄りからお子さんまでみんなで楽しめます。

　最初に鍋で肉をサッと焼くと香ばしさとコクがアップします。焼いた肉は取り出さずに端によけ、次の肉を焼きます。肉のうまみが全て鍋に残るようにするのがポイントです。

　タマネギとマッシュルーム、調味料は同じタイミングで入れます。クレソンやトマトはフレッシュな感じを残したいので最後に。トマトの酸味が加わることで、すき焼きの甘みがほどよく中和され、飽きのこない味になります。チーズはカマンベールを使いましたが、あっさりしたモッツァレラもお薦めです。

　彩りも美しいすき焼きは、新年の食卓にピッタリですよ。

材料

（2人前）

牛薄切り肉（すき焼き用）　200グラム

トマト　中2個

カマンベールチーズ　1個（約90グラム）

マッシュルーム　2パック

クレソン　2束

タマネギ　1個

オリーブ油　大さじ1

A　酒　100㏄

　しょうゆ　100㏄

　みりん　100㏄

　砂糖　大さじ1

作り方

❶タマネギは縦四つ割りにし、寝かせて繊維を断ちきるように1センチ幅に切る。マッシュルームは石突きを取って縦二つに切る。

❷鍋に油をひき、肉を強火で色が変わる程度にさっと焼く。

❸①とAを加え、フタをして中～強火で火を通す。

❹タマネギが軟らかくなったら、ざく切りにしたクレソン、一口大に切ったトマトとカマンベールチーズを加えて、さっと火を通す。

（1人前918キロカロリー）

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