「ナナイロコハクトウ」　／奈良

　「食べられる宝石」とも言われる琥珀（こはく）糖。お点前を披露し、大和茶やお菓子を提供するカフェ「ならまち招福庵」（奈良市西新屋町）が、彩り豊かな「ナナイロコハクトウ」（650円）を販売し、人気を集めている。

　経営するのは、店主の福本登志子さん（52）と夫佳史（けいじ）さん（52）。幼い頃から茶道に親しみ、「お客さんの前でお茶をたてるお店を作りたい」と夢見ていた登志子さんが2021年1月に開店。佳史さんはIT企業の営業マンだったが、脱サラして店を手伝っている。

　琥珀糖は、自家製の米こうじ甘酒を入れ、すっきりした甘さに仕上げた。砂糖も控えめで、無添加、無着色。味は大和茶抹茶、ゆず、ブルーベリー、米こうじ甘酒、大和茶ほうじ茶、みかん、トマトの7種。知人から「虹色の物を体に取り入れると、縁起が良い」と聞き、虹の七色をイメージして作った。