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“キッチンカー県”にしたい ニーズ応え料理も変化 滋賀フードトラック協会代表理事 新田日佐光さん /滋賀

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滋賀フードトラック協会代表理事の新田日佐光さん=大阪府吹田市の万博記念公園で2022年5月3日午前9時29分、庭田学撮影
滋賀フードトラック協会代表理事の新田日佐光さん=大阪府吹田市の万博記念公園で2022年5月3日午前9時29分、庭田学撮影

新田日佐光さん(63)=大津市

 さまざまな場所でさまざまな食べ物を提供する車の飲食店「キッチンカー」の団体「滋賀フードトラック協会(SFTA)」が、昨年5月に設立された。新型コロナウイルス感染拡大の中、飲食業界を盛り上げ、湖国経済の活性化を目指す。協会の代表理事、新田日佐光(ひさみつ)さん(63)はキッチンカー歴12年。時には失敗しながらも経営ノウハウを高めてきた。全国各地に出店する新田さんにキッチンカーの魅力や課題を聞いた。【庭田学】

 ◆キッチンカーで新田さんは何を売っているのですか?

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