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トマト使ったスイーツ 周南市と学生らが開発 /山口

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官学連携で開発した「トマトクリチーパイ」=山口県周南市提供
官学連携で開発した「トマトクリチーパイ」=山口県周南市提供

 宇部フロンティア大学短期大学部(宇部市)の食物栄養学科の学生と周南市が、スイーツ専門店の協力を得て、同市産トマトを使った「トマトクリチーパイ」を開発した。

 地域資源を活用した6次産業化や、地産地消の推進を目的とした官学連携協定に基づいて開発。学生がレシピを考案し、周南市秋月のスイーツ専門店「レ・モ…

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