- ツイート
- みんなのツイートを見る
- シェア
- ブックマーク
- 保存
- メール
- リンク
- 印刷
今回のテーマ＝最強のヘビロテレシピ
マカロニは長めにゆでる
ホワイトソースでグラタンを作ります。マカロニは、オーバーボイル（表示時間より長くゆでること）がポイント。早ゆでタイプも3分ぐらいはオーバーボイルで。軟らかいほうが後でホワイトソースと混ぜたとき、よくなじむからです。上げる1分前にカボチャを加え、一緒にゆでておきましょう。
もう一つのポイントは、具材にしっかり味をつける代わりにホワイトソースには味をつけないこと。強火で沸騰させながら短時間で仕上げます。3分の1は先に具材と絡めて耐熱皿に入れ、残りの3分の2とチーズを上からかけます。チーズがしっかり色づく程度焼けばOK。トースターや魚焼きグリルでもできます。
具材のアレンジはお好みで。鶏肉の代わりに豚肉やシーフードでも大丈夫。ナスやズッキーニはタマネギのように炒めて。ブロッコリーやカリフラワー、インゲンなどはカボチャのようにゆでます。ジャガイモやサツマイモでもいいですね。
ホワイトソースは、シチューやコロッケなどほかの料理にも応用できます。覚えておけばヘビロテ（何度も繰り返すこと）間違いなし！ですよ。
材料
（作りやすい量）
鶏もも肉 1枚
タマネギ 1／2個
ホウレンソウ 1／2束
カボチャ 1／8個
マカロニ 60グラム
牛乳 500㏄
小麦粉 35グラム
バター 50グラム
サラダ油 大さじ1
塩 2つまみ
コショウ 少々
ピザ用チーズ 3つかみ
作り方
❶鶏肉とタマネギはそれぞれ1.5センチ角に切る。鶏肉にはしっかり塩コショウをして、タマネギ、油と一緒にフライパンに入れ、中～弱火でじっくり炒める。
❷ホウレンソウはサッとゆで、固く絞って2、3センチ幅に切る。
❸マカロニは表示時間より5分長くゆでる（早ゆでタイプなら3分）。湯から上げる1分前に、2センチ角に切ったカボチャを加え、一緒にザルに上げる。
❹ホワイトソースを作る。鍋に中火でバターを溶かし、小麦粉を加えてよく混ぜ、沸騰させる。牛乳の半量を加え、強火でしっかり沸かしながら泡立て器（なければ木ベラなど）でよく練る。混ぜながら、残りの牛乳も2回に分けて加える。
❺①に②③を加えて混ぜる。④の1/3量を加えてさらによく混ぜ、グラタン皿などの耐熱皿に入れる。
❻上から残りの④をかけ、チーズをのせて230度のオーブン（予熱あり）で15分（焼き色がつくまで）焼く。
（全量1770キロカロリー）
有料会員の方は以下からレシピをダウンロードできます。
＜レシピはこちらから…
この記事は有料記事です。
残り49文字（全文1078文字）
