もっちり、のどごし抜群 「御所芋そうめん」完成 御所 /奈良

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もっちりとした食感が楽しめるという「御所芋そうめん」=御所市で2022年6月1日、浜名晋一撮影
もっちりとした食感が楽しめるという「御所芋そうめん」=御所市で2022年6月1日、浜名晋一撮影

 御所市内で栽培されている「御所芋」を原料にした「御所芋そうめん」が完成し、5月から市内のJA直売所などで販売されている。

 御所芋は大和芋のことで、粘り気の強さが特徴。市場に出荷できない規格外の品が多いため、廃棄物を無くしたいとの考えから、JAや同市などで作る「御所市6次産業化・地産地消推進協議会」が焼酎やドーナツを考案してきた。そうめんもその一環で、粉末加工した御所芋の活用策を模索する中でアイデアが出…

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