山形の農家ら、玄米100％のニョッキ発売 手軽に食事やデザートで
毎日新聞
2022/10/26 14:30（最終更新 10/26 14:30）
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健康志向から玄米食に関心が高まる中、山形県庄内地方の農家らが玄米100％のニョッキ「gnocco（にょっこ）」を発売した。米の消費は減少傾向が続いているが、食物繊維と栄養が豊富な玄米を手軽に食事やデザートで食べてもらおうと、4年の試行錯誤の末に完成した。
gnoccoは、粉にした玄米に水を加えて練り、蒸した直径約5センチのドーナツ状。もちもちした食感が特徴で、ゆでてパスタソースにからめたり、ぜん…
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