週6時間だけオープン　「天然」のたい焼き屋に行列　札幌

　たい焼きには天然ものと養殖ものがある。一匹ずつ焼き上げる「一丁焼き」という製法のものを「天然」、鉄板で複数の型を使って一度に多く焼き上げるタイプを「養殖」とファンは呼ぶという。札幌市東区の「札幌柳屋」は北海道内では珍しい「天然もの」を味わえるとあって、週6時間だけの限られた営業時間に多くの人が行列を作る。

　店主の目黒国夫さん（84）は東京・日本橋の柳屋で修業。1964（昭和39）年に札幌の丸井今井の依頼で、当初1週間の予定で催事場で店を出したという。「それが帰ろうとしたら、俺だけ残ってくれって」。その後、道内各地の丸井今井に呼ばれ、好評を得ているうちに東京に戻らず、北海道に移住した。85年に今の場所で独立・開店し、35年以上がたつ。