地元食材にこだわる　王将戦第4局、メニュー考案したシェフの思い

　立川市で9日に始まった第72期ALSOK杯王将戦七番勝負の第4局（毎日新聞社、スポーツニッポン新聞社主催、ALSOK特別協賛、囲碁・将棋チャンネル、立飛ホールディングス、森永製菓協賛）は、藤井聡太王将（20）と羽生善治九段（52）との間で熱戦が繰り広げられている。

　両棋士に食事とおやつを提供するのは、対局会場の「SORANO　HOTEL（ソラノホテル）」のメインダイニング「DAICHINO　RESTAURANT（ダイチノレストラン）」エグゼクティブ・シェフの福原義昭さん（41）だ。

　福原さんは島根県浜田市出身。高校卒業後、有名料亭「京都吉兆嵐山本店」で17年間修業。2020年、同ホテル開業と同時にレストランの責任者として着任した。現在は18人の料理人を束ねる。