もう一度食べたい

記者編　八戸・握りずし　少年が作る本物のおいしさ

　青森県八戸市の自然食レストラン「洋望荘」で９年前に食べたすしの味が忘れられない。天然の芝生が広がる種差（たねさし）海岸の佳景を背に握ってくれたのは、１１歳の少…

（2018年09月23日 02:03）

キャンベル　香り格別　北のソウルフード

　読者からの便りを手に「懐かしの味」を探し求める旅を始めて１３回目の夏が過ぎる。出合ったのは時代が薫るマクワウリや印度リンゴ、サツマイモの太白や花魁（おいらん）…

（2018年08月26日 02:06）

天然氷のかき氷　フワッと羽毛のような食感

　「そうか。これだったか」。夏の初め、東武電車のつり革につかまりながら合点がいった。目にした車内広告は観光地・日光（栃木県）でも人気の「天然氷のかき氷」。そのフ…

（2018年07月22日 02:05）

記者編　ニジマスのみそ漬け　手間ひまかけ原点守る

　約３０年前、北アルプスのふもとにある長野県大町市で記者をしていたころ、絶妙な味の「ニジマスのみそ漬け」があった。元気の良いおしゃべり好きの女性が手塩にかけて作…

（2018年06月24日 02:02）

　「有由有縁」（わけありて縁あり）。取材の旅から帰り、この言葉の不思議さをかみしめている。我が家の庭にあった「天からの贈り物」の正体がやっと分かったのだ。その名…

（2018年5月27日 02:03）

オゴなます　ハレの食卓、島の母の味

　磯の香をまとったあさぎ色の「オゴなます」。かむたびに「コリッ、コリッ」と耳奥に心地よい音が響く。まるで歯ごたえを確認するかのような－－そうか、この音なのか。兵…

（2018年04月22日 02:02）

オールドビーンズ　香り深く丸みあるコーヒー

　「ここなら……」と思った。明治大（東京都千代田区）駿河台キャンパスから歩いて５分ほどの喫茶店「カフェ・デ・プリマベーラ」。探し物を求めて入った３軒目の店である…

（2018年03月25日 02:02）

発酵滋養飲料「みき」　ヨーグルトのような奄美の味

　舌の記憶は、ときを経てなぜか鮮明になる。奄美大島（鹿児島県）出身の神奈川県鎌倉市の書道家、結城大二郎さん（７１）にとって、それは奄美特有の飲み物「みき」である…

（2018年02月25日 02:03）

護国芋　食糧難時代の救世主

　「『国難』とか『救国』という言葉を聞くたび、思い出すサツマイモがあります。子どもの頃に食べた『護国芋（ごこくいも）』です。いまの『ベニハルカ』や『ベニアズマ』…

（2018年01月28日 02:02）

ユコウ（柚柑）　土の中で完熟、果汁たっぷり

　木の葉越しに無数の空が揺れた。時雨である。コンクリート舗装の白い山道が黒くなった。向かうのは阿波・徳島の山間地・上勝（かみかつ）町。広島市南区の主婦、吉村蓉子…

（2017年12月24日 02:05）