夏野菜のキンキン　冷た～く夏バテ知らず

　毎日、お暑うございます。食欲も落ち気味のこんな時にぴったりな「夏野菜のキンキン」を西川ヘレンさんに作ってもらいました。　夏野菜をキンキンに冷やしていただこうと…

夏のあて３種　さっぱり、明日への意欲に

　ムシムシ、じっとりのこの季節、食べるものはさっぱり、涼やかがいいですよね。今回は、そんな夏のあて３種です。　シシトウとじゃこの炒め煮、オクラととろろのすり流し…

夏のハンバーグ　ネギのお吸い物　体も喜ぶ熱々しゃきしゃき

　先月に続いてお肉料理です。あっさりとしゃきしゃきソースでいただく夏のハンバーグを西川ヘレンさんに教えてもらいましょう。　しゃきしゃきソースのみそは、ナス、モヤ…

春野菜と牛モモ肉のレタス包み　ホウレンソウのスープ　旬の野菜と肉、食感の妙

　旬の野菜を使った「春野菜と牛モモ肉のレタス包み」で、お肉とのハーモニーを味わいましょう。　「タケノコは、きよしさんは木の芽あえ、私はたっぷり炊いてカツオ節をか…

かた焼き和そばのアサリあんかけ　田ゼリのゴマあえ　旬のほろ苦、新食感で

　４月は春を味わう２品。いつものそばが大変身します。　「うちはかた焼きそばが好きで、イカやブタ、エビなどその時々の食材で作るんですが、旬のアサリを使ってみました…

海の幸のタプナード　ほんのりブルーチーズのピザ　コクとうまみ、地中海の華やぎ

　春、新しいことに挑戦したくなる季節です。たまにはカタカナ名のしゃれた料理なんていかが？　　今回、西川ヘレンさんに教えてもらうのは海の幸のタプナードとほんのりブ…

蒸しずし　のれそれのお吸い物　甘く酸っぱく、早春たらふく

　「前回、蒸しずしの話をしたので、作ってみましょね」と西川ヘレンさん。ということで今回の献立は、京都の冬の風物詩です。　京都生まれのヘレンさんの冬の香りといえば…

ゆずがまの茶わん蒸し　オードブル３種　香りうっとり、無上のねっとり

　２０１９年の年明けは、見た目も華やかにゆずがまの茶わん蒸しとオードブル３種とまいりましょう。　西川ヘレンさんが言います。「用意するのは、ゆずと雲子（くもこ）で…

アジの棒ずし　エビしんじょうのお吸い物　行く年思う和のごちそう

　和食屋さんで出てくるようなアジの棒ずしとエビしんじょうのお吸い物で、年の瀬の食卓をちょっと豪華にしてみませんか。　西川ヘレンさんが取り出したのは、三枚におろし…

ひろうすの炊いたん＆ブリとサーモンの照り焼き　煮物コトコト、音もごちそう

　「これからの季節はコトコトがごちそうですね」と西川ヘレンさん。湯気の立つ煮物が一番、ということで、ひろうすの炊いたんともう一品、ブリとサーモンの照り焼きを作っ…