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ニッポンの食卓

食育の推進がいわれる一方、偏った栄養、朝食離れ、貧困など子どもを取り巻く食の現状は複雑化している。育ちの現場の今を報告する。

  • 第5部 未来へ/6止 完全食、広がる選択肢

     ●必要な栄養素全て トマトソースパスタや焼きそば、巻きずし……。ソーシャル・ネットワーキング・サービス(SNS)上に、さまざまな形の茶色いパスタの写真が投稿さ…

    (2018年12月22日 02:09)

  • 第5部 未来へ/5 食品ロス削減、意識改革から

     ●フードバンク普及 店舗跡地を活用した横浜市金沢区の倉庫兼事務所に、さまざまな食品が積み上げられている。米や水、缶詰、菓子、調味料……。「フードバンクかながわ…

    (2018年12月21日 02:14)

  • 第5部 未来へ/4 次代に残したい、在来作物

     ●慎重に種選び 「種を残すのにふさわしいのは、弓なりになっていて、付け根がくびれているもの」。山形県鶴岡市で農業を営む畑山丑之助(うしのすけ)さん(88)が、…

    (2018年12月20日 02:07)

  • 第5部 未来へ/3 満足、フェイクミート

     ●進化する代替食品 外国人観光客らが行き交う東京の新宿・歌舞伎町。10月末にオープンしたハンバーガー屋「SHOGUN BURGER」を訪れると、入り口にベジタ…

    (2018年12月19日 16:34)

  • 第5部 未来へ/3 満足、フェイクミート

     ●進化する代替食品 外国人観光客らが行き交う東京の新宿・歌舞伎町。10月末にオープンしたハンバーガー屋「SHOGUN BURGER」を訪れると、入り口にベジタ…

    (2018年12月19日 02:08)

  • 第5部 未来へ/2 日本食求め世界から

     ●料理体験が好評 卵焼き器に溶き卵を加え、半熟になったら手前に巻く。慣れない菜箸を使って繰り返すと、ふっくらした卵焼きができあがった。米国から来た5人が歓声を…

    (2018年12月14日 02:05)

  • 第5部 未来へ/1 マイク片手に「介護食」

     ●安心なスナック 天井からつるされたミラーボールが、光を反射しながらくるくると回る。マイクを手にした男性がカラオケで熱唱するのは、三橋美智也の「古城」。テーブ…

    (2018年12月13日 02:05)

  • 第4部 誰と食べる?/6止 楽しい孤食、合理的な個食

     ●余裕ない韓国の若者 一人で食事を取る「孤食」が、栄養摂取や心身の健康に影響するとして問題視される日本。海外ではどうなのか。 「食べたい物を食べられるから一人…

    (2018年10月19日 02:05)

  • 第4部 誰と食べる?/5 会話はおいしさの隠し味

     ●公園で一緒に作る 日が暮れてあたりが暗くなった10月中旬の午後6時過ぎ。東京都世田谷区立羽根木公園内にある冒険遊び場「羽根木プレーパーク」に、地元の高校生ら…

    (2018年10月18日 02:04)

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