メインメニューをとばして、このページの本文エリアへ

週刊サラダぼうる・山田祐一郎

会社員を経て「ヌードルライター」として活動する山田祐一郎さんの連載です。思い出の麺を、その裏側にある歴史、物語、料理人の愛情まで含めて紹介します。

  • つるつる道をゆく ぐらぐら地獄炊き

     「地獄炊き」--。なんて恐ろしい響きなんだろう。そして、それが料理の名前であると知って驚いた。地獄炊きとは、長崎県の西方に浮かぶ五島に伝わる郷土料理のことだ。…

    (2019年04月08日 02:07)

  • つるつる道をゆく 白ご飯と一緒に

     「きしめん」って知っていますか。そう聞かれて「見たことも聞いたこともない」と答える人はほぼいないのではないか。名古屋から離れた場所に住んでいると、知ってはいる…

    (2019年03月11日 02:10)

  • つるつる道をゆく コシにも個性

     福岡で暮らしているため、普段は福岡のうどんに慣れ親しんでいる。福岡のうどんの特徴としてよく言われているのが、やわらかな麺。博多のかいわいには今も、ゆでおきのう…

    (2019年02月11日 02:11)

  • つるつる道をゆく 覚悟突きつけた味

     今思えば、あの店に行って人生が変わった。福岡市・名島にある「ら~めん屋 たつし」だ。それまでのぼくは凡庸だったし、鈍感だった。おいしいを額面通りにとらえ、自分…

    (2019年01月14日 02:07)

毎日新聞のアカウント

話題の記事

アクセスランキング

毎時01分更新

  1. 山口真帆 卒業発表の場で爆弾発言! AKS社長から“パワハラ”「居場所はなくなった」(スポニチ)
  2. 指原 NGT運営バッサリ 山口真帆の気持ち「考えるべき」(スポニチ)
  3. 死亡女性は20歳大学生、男性は23歳アルバイト 運転手「ブレーキ踏み発車作業中に急発進…」 神戸・バス事故
  4. 池袋暴走、ドラレコに音声 87歳男性「あー、どうしたんだろう」同乗の妻の問いに
  5. 維新が兵庫で勢力拡大 大阪の勢い取り込み 県内市議選、18人中17人当選

編集部のオススメ記事

のマークについて

毎日新聞社は、東京2020大会のオフィシャルパートナーです