写真 写真特集一覧 Ｖｉｅｗ＋ 伝統の味守る 堺・創業２２０年「大醤」 1枚目/9枚中 2020年12月13日 種類ごとに分けて発酵槽にため、定期的にかき混ぜられるもろみ＝堺市堺区で２０２０年１２月８日、望月亮一撮影 種類ごとに分けて発酵槽にため、定期的にかき混ぜられるもろみ＝堺市堺区で２０２０年１２月８日、望月亮一撮影 しょうゆや調味料の元となる加工した大豆＝堺市堺区で２０２０年１２月２日、望月亮一撮影 新製品の開発では、新しい味を求めてさまざまな調合を試みる＝堺市堺区で２０２０年１２月２日、望月亮一撮影 大豆や小麦、塩など原料を貯蔵するサイロ＝堺市堺区で２０２０年１２月２日、望月亮一撮影 長時間かけて、ぷつぷつと発酵するもろみ＝堺市堺区で２０２０年１２月２日、望月亮一撮影 種類ごとに分けて、発酵槽で少しずつ発酵が進む＝堺市堺区で２０２０年１２月２日、望月亮一撮影 次々とパッケージされるしょうゆ。昔ながらの独自のこうじ菌を使い、伝統の手法を残しながらも機械化が進む＝堺市堺区で２０２０年１２月２日、望月亮一撮影 ずらりとラインアップされた「大醤」のしょうゆや調味料＝堺市堺区で２０２０年１２月２日、望月亮一撮影 社内に掲示されているしょうゆ造りを解説した絵図＝堺市堺区で２０２０年１２月２日、望月亮一撮影
