進化続ける食品サンプルの秘密

　レストラン入（い）り口（ぐち）のショーケースに並（なら）ぶ食品（しょくひん）サンプル。「どのお店（みせ）に入（はい）ろうか」「何（なに）を食（た）べようか」と考（かんが）えるとき、参考（さんこう）にすることはありませんか？　本物（ほんもの）そっくりで、匂（にお）いまでしてきそうです。一体（いったい）どうやって作（つく）っているのでしょうか。最近（さいきん）の流行（りゅうこう）は？　食（く）いしん坊（ぼう）の知（し）りたいんジャーが探（さぐ）りました。【大井明子（おおいあきこ）】

昔（むかし）からあるのかな？

　食品（しょくひん）サンプルが生（う）まれたのは、大正末期（たいしょうまっき）から昭和初期（しょうわしょき）ごろ（１９２０～３０年代（ねんだい））と言（い）われていますが、はっきりしていません。このころ外食（がいしょく）が広（ひろ）まり、コロッケ、オムレツ、カレーライスなどの洋食（ようしょく）が流行（りゅうこう）しました。食品（しょくひん）サンプルがあると、慣（な）れていない人（ひと）でも料理（りょうり）がわかるので便利（べんり）だったのです。

　最初（さいしょ）はろうで作（つく）っていました。樹脂（じゅし）で作（つく）るようになったのは７０年代後半（ねんだいこうはん）から８０年代（ねんだい）。ろうより長持（ながも）ちするだけでなく、細（こま）かい部分（ぶぶん）まで表現（ひょうげん）できるので、よりリアルでおいしそうに見（み）える食品（しょくひん）サンプルができるようになりました。

海外（かいがい）にはないのかしら？

　食品（しょくひん）サンプルは日本生（にっぽんう）まれ。日本（にっぽん）の飲食店（いんしょくてん）がアジアに進出（しんしゅつ）するときに、一部（いちぶ）で使（つか）われるようになりましたが、アジア以外（いがい）ではほとんど見（み）られません。細（こま）かい所（ところ）まで気（き）を配（くば）ってできた食品（しょくひん）サンプルは、海外（かいがい）では芸術作品（げいじゅつさくひん）のようにとらえられることもあり、岩崎（いわさき）では中東（ちゅうとう）の大金持（おおがねも）ちから「家（いえ）に飾（かざ）るため」とたくさんの注文（ちゅうもん）が入（はい）ったこともあるそうです。

　岩崎（いわさき）の広報（こうほう）、黒川友太（くろかわゆうた）さんは、「日本（にっぽん）には昔（むかし）から、『食事（しょくじ）を目（め）で楽（たの）しむ』文化（ぶんか）があります。食品（しょくひん）サンプルは、日本（にっぽん）のこうした文化（ぶんか）にマッチしているのでは」と話（はな）します。

食（た）べちゃだめ？

　いくらおいしそうでも、食（た）べられません。食品（しょくひん）サンプルはビニール樹脂（じゅし）でできています。

　食品（しょくひん）サンプルメーカーの岩崎（いわさき）（東京都大田区（とうきょうとおおたく））では、一（ひと）つ一（ひと）つ、本物（ほんもの）の料理（りょうり）にシリコーン樹脂（じゅし）を流（なが）しかけ、型（かた）を取（と）って作（つく）ります。できた型（かた）にビニール樹脂（じゅし）を流（なが）し込（こ）み、オーブンで加熱（かねつ）すると固（かた）まります。型（かた）から取（と）りだした食品（しょくひん）サンプルに、職人（しょくにん）さんがエアブラシ（スプレーのように絵（え）の具（ぐ）を吹（ふ）き付（つ）ける道具（どうぐ））や筆（ふで）で焦（こ）げ目（め）などの色（いろ）をつけて仕上（しあ）げます。

　「同（おな）じハンバーグでも、お店（みせ）によって大（おお）きさや形（かたち）、牛肉（ぎゅうにく）と豚肉（ぶたにく）の割合（わりあい）、焼（や）き加減（かげん）などが違（ちが）います。レストランはたくさんあって、競争（きょうそう）が激（はげ）しいので、隣（となり）のお店（みせ）と同（おな）じではだめ。食品（しょくひん）サンプルにも、お店（みせ）ごとの個性（こせい）が求（もと）められます」と、工場（こうじょう）で製造（せいぞう）を担当（たんとう）する寺島貞喜（てらじまさだき）さんは話（はな）しています。

「インスタ映（ば）え」流行（りゅうこう）してる？

　食品（しょくひん）サンプルには、飲食店（いんしょくてん）の流行（りゅうこう）がそのまま反映（はんえい）されます。最近（さいきん）のキーワードは「インスタ映（ば）え」。レストランで見（み）た目（め）がきれいなものや変（か）わっている食（た）べ物（もの）を写真（しゃしん）に撮（と）り、インターネットの写真共有（しゃしんきょうゆう）アプリ「インスタグラム」などに投稿（とうこう）することが流行（りゅうこう）しています。このため食品（しょくひん）サンプルも、蛇口（じゃぐち）からジュースやビールが出（で）ているもの、料理（りょうり）を作（つく）っている途中（とちゅう）を表（あらわ）したものなど、目（め）を引（ひ）くもの、驚（おどろ）くようなものの注文（ちゅうもん）が増（ふ）えているそうです。

外国人観光客（がいこくじんかんこうきゃく）にも人気（にんき）らしいぞ

　食品（しょくひん）サンプルは、言葉（ことば）がわからなかったり、日本（にっぽん）の料理（りょうり）に詳（くわ）しくない外国人観光客（がいこくじんかんこうきゃく）にとっても、指（ゆび）でさして注文（ちゅうもん）できるので便利（べんり）です。海外（かいがい）にはほとんどないため、外国人観光客（がいこくじんかんこうきゃく）が珍（めずら）しがって写真（しゃしん）を撮（と）ることも少（すく）なくありません。食品（しょくひん）サンプルを作（つく）ることができる制作体験（せいさくたいけん）も人気（にんき）なほか、土産（みやげ）物（もの）として買（か）う人（ひと）も多（おお）いそうです。