健康をつくる栄養学のキホン

成田崇信 / 管理栄養士

人間が生きていくために欠かせない食事。近年は健康ブームの中、食品に含まれる機能性成分がより注目されるようになり、病気予防、健康増進のためにサプリメントを利用する人も増えています。しかし、中には学問的に効果がきちんと検証されていない成分や食事方法が「魔法の食事法」のごとく紹介されるケースもあり、私たちの周りには真偽のあやふやなものも含めて情報があふれています。身近なようで意外と知らない栄養学や食事と健康の知識を分かりやすくひもときます。