油脂の賢い選び方

つまみ食い栄養学

　食用の油（主に液体）や脂（主に固体）には、さまざまな種類があり、性質や機能がそれぞれ異なります。それを決めているのは油脂に…

2016年5月11日

朝食を科学する

つまみ食い栄養学

　朝食を食べない人は、若者世代に多いとよく言われます。確かに2013年の国民健康・栄養調査を見ると、最も朝食を抜くことが多い…

2016年3月2日

伝統食品で理想の腸内環境を

つまみ食い栄養学

　大腸の中には、たくさんの腸内細菌がすみついています。実に1000種類以上、総重量は1〜1.5kgというから驚きです。　私た…

2016年2月6日

「心」にも影響する微量栄養素

つまみ食い栄養学

　海外では、日常食べている食品を「コア食品」「ノンコア食品」の二つに分類することが多いようです。コア食品とは野菜、果物、乳製…

2016年1月7日

卵はコレステロール過多？

つまみ食い栄養学

　卵はコレステロールを含むので敬遠しているという方も多いのではないでしょうか。卵1個の平均的な重さは約65g。その中のコレス…

2015年12月3日

たんぱく質　高齢者にも大切

つまみ食い栄養学

　今年4月、厚生労働省はBMI（※）の目標範囲を年齢別に変えました。これまでの「やせ」は、どの年代でもBMI18・5未満でし…

2015年11月20日

お酒は体質に合わせて

つまみ食い栄養学

　「お酒に弱い」と言われる人は、アルコールを体内で消化する時に生じる「アセトアルデヒド」という物質を分解する酵素（2型アセト…

2015年10月1日

ダイエットは「除脂肪体重」に留意

つまみ食い栄養学

　暖かくなって薄着ができる季節になると、多くの女性が考えるのがダイエット。「今年こそノースリーブで爽やかに過ごしたい」と考え…

2015年7月16日