人類史からひもとく糖質制限食

糖質含むカロリー制限食では糖尿病を防げない?

江部康二・高雄病院理事長
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 福岡県久山町は、福岡市の東に隣接する人口約9000人の町です。九州大大学院のチームが1961年以来、40歳以上の町民を対象に脳卒中、心血管疾患、生活習慣病などの疫学調査と研究を続けています。

 この研究は「久山町研究」と呼ばれています。5年に1度の健康診断受診率は約80%と、他の市町村に比べて高い割合です。また、死後の剖検率も82%と高く、高精度の研究の支えになっています。

 61年当時、日本の脳卒中死亡率は非常に高く、深刻な問題でした。久山町研究から、高血圧が脳出血の最大…

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江部康二

高雄病院理事長

えべ・こうじ 1950年生まれ。京都大学医学部卒業。京都大学胸部疾患研究所(現京都大学大学院医学研究科呼吸器内科学)などを経て、78年より医局長として一般財団法人高雄病院(京都市)に勤務。2000年理事長に就任。内科医、漢方医。糖尿病治療の研究に取り組み、「糖質制限食」の体系を確立したパイオニア。自身も02年に糖尿病であることが発覚し、実践して糖尿病と肥満を克服する。これまで高雄病院などで3000人を超える症例を通じて、糖尿病や肥満、生活習慣病、アレルギーなどに対する糖質制限食の画期的な治療効果を証明し、数々のベストセラーを上梓している。