一般に、食中毒は梅雨どきに気をつけるものというイメージがありますが、厚生労働省の統計データでは令和元年の食中毒発生件数は約1万3000件で、最も少ない10・11月でも400人以上。1000件を超える月が7か月もあり、年間を通して発生していることがわかります。圧倒的に多いのは微生物（細菌とウイルス）によるものですが、ほかにもクドア、アニサキスなどの寄生虫、きのこや野草などの自然毒、ヒスタミンなどの化学物質による食中毒が起こっています。