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年をとってもほうれん草やキャベツで筋力維持

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 筋力を高めたい人は、葉物野菜を毎日摂取すると良いかもしれない。ほうれん草やレタスなどの硝酸塩が豊富な葉物野菜を多く摂取している人は、摂取していない人に比べて、高齢になっても筋力や身体機能が高いことが明らかになった。エディスコーワン大学栄養研究所(オーストラリア)のMarc Sim氏らによるこの研究の詳細は、「The Journal of Nutrition」に3月24日に掲載された。

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