笠原流 和風ビビンバ
今回のテーマ
金芽ロウカット玄米を使った
家族が喜んで食べたくなるレシピ
２度楽しい味わい
玄米が栄養豊富なことは知っているけど、炊くときの手間や、味もちょっと苦手......という方もいるのではないでしょうか。金芽ロウカット玄米は手軽に炊けて、白米好きの僕もおいしいと感じた玄米です。
この金芽ロウカット玄米を使った、野菜も肉も一気に摂れる混ぜご飯をご紹介します。通年手に入れやすい食材を使い、子供から大人まで好まれる味わいにしました。
鶏ひき肉を煮るときは煮汁が澄んだところで火を止めて冷ましてください。汁がなくなるほど煮詰めなくていいんですよ。しっとり、しっかり味を含んだそぼろになります。
野菜は熱いうちに和えて、それぞれしっかり味をつけましょう。エリンギをしめじやえのきにしてもおいしそうですね。
食べるときは、まず食材それぞれの味を楽しんだあと、全体を混ぜて食べてみてください。異なる味わいで、２度楽しめます！
材料2人分
| 金芽ロウカット玄米 | 1合 |
| 鶏ひき肉モモとムネ半々がおすすめ | 200g |
| もやし | 100g1/2パック |
| にんじん長さ5cmの細切り | 100g小1本 |
| エリンギ一口大に切る | 1本 |
| 卵黄 | 2個 |
| レタス千切り | 葉1枚 |
| プチトマト半分に切る | 4個 |
| 水 | 100cc |
| しょうゆ | 大さじ3 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| ごま油 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 白ごま | 小さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 塩 | ひとつまみ |
| 黒こしょう | 少々 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ1 |
| おろしにんにく | 小さじ1/2 |
作り方
1
- 金芽ロウカット玄米は表示通りに炊く
2
- ひき肉とAを鍋に入れ箸4～5本で混ぜながら中火にかける。ポロポロにほぐれて煮汁が澄んだら、火を止めて粗熱をとる。
3
- 鍋に湯を沸かし、もやし、にんじん、エリンギをそれぞれ別にサッとゆで、ざるに上げて湯をきる。
4
- もやしはB、にんじんはC、エリンギはDで和える。
5
- 器に①を入れ②の汁けを軽くきって、卵黄をのせる。レタス、トマト、④を彩りよく盛りつける。
金芽ロウカット玄米は、程よい香りと食感が楽しめるので、カレーやドライカレーなど、しっかり味の料理に合わせるのがおすすめ。焼き肉と一緒にレタス巻きにしてもおいしそうです。玄米のうまさを味わうなら、ねぎと卵だけのシンプルな具のチャーハンもいいですよ
稲の種子である玄米は、生育条件が整うまで吸水して発芽しないよう防水性の高い層＝ロウ層で覆われています。この玄米表面の「ロウ」層を均等に「カット」することで玄米のヌカ臭さや、おいしくないボソボソした食感を解消した玄米が、金芽ロウカット玄米です。
白米のようにふっくら美味しい
玄米の表面を覆っているロウを取り除くことによって、白米のようにふっくらと美味しい食感を実現しました。
白米に比べ食物繊維が約8倍※1
玄米よりも食べやすいことに加え、玄米と同等に栄養成分のあるお米です。
簡単に炊ける
白米のように1時間程の浸水時間で済むため、簡単に美味しいご飯が炊けます。
消化に優れている
消化性が良い分、従来の玄米より摂取できる栄養量が多いと考えられます。
白ご飯より糖質約32%オフ
カロリー約30%オフ※2
同じ量のご飯を食べても白ご飯に比べて糖質、摂取カロリーが抑えられます。
※1 一般財団法人食品環境検査協会調べ
※2 白ご飯は、日本食品標準成分表2015年版（7訂）から引用。金芽ロウカット玄米は、一般財団法人食品環境検査協会調べ
