成瀬記念館で「国際人教育の原点−伝統の調理実習」展を開催中

　日本女子大学成瀬記念館（東京都文京区）で「国際人教育の原点−伝統の調理実習」展が開催され、同大の前身である日本女子大学校創立時から受け継がれてきた伝統のクリスマス料理の食品サンプルなどが展示され、卒業生らでにぎわっている。

　１９０１（明治３４）年の創立当初、同校では江戸後期から明治時代に活躍した日本料理研究家の赤堀峯吉と、華族会館で料理長を務めていた渡辺鎌吉が料理を教えた。そして、皇族や外国からの賓客をもてなすために、生徒の料理が振る舞われたこともあり、これが国際人教育の一助になった。

　当時の学生のノートには、西洋料理店として知られていた中央亭や銀座とんぼ店、巴里コロンバン銀座店に料理の勉強に行ったことが記されている。また、正月料理やひな祭り料理、クリスマス料理やティーパーティーのメニューなどが美しいイラストとともに描かれている。

　今回の展示では、調理実習を受けた学生が記した明治・大正・昭和期の「料理ノート」１０点や、学校創立当初から受け継がれてきた伝統のクリスマス料理が食品サンプルで再現され、クラシックな料理の数々が楽しめる構成になっている。

　同展は１２月２０日まで。開館時間は午前１０時〜午後４時半（土曜は正午まで）。日、月、祝日休館。無料。